Pão com farinha de aveia

Ingredientes:

2 ovos + 2 claras
1 pote de iogurte natural
4 colheres de farinha de aveia
2 colheres de farelo de trigo
2 colheres de proteína isolada de soja
6 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de água
1 colher de fermento químico

Preparo:

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o iogurte e mexa levemente.
Junte todos os ingredientes secos, menos o fermento.
Adicione água e por fim, o fermento.

Unte uma forma de pão com óleo de linhaça (pode usar azeite) e polvilhe com farinha de aveia.
Distribua a massa na forma e leve ao forno, já pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos, a 180º.

Dicas:
- Deixe o pão esfriar no forno. Evita que ele murche;
- Ficou bem macio. Comi com pasta de soja sabor ervas finas;
- Mantenha o pão na geladeira. Por não ter conservante, el azeda fácil.
- Fica uma delicia, se colocar na torradeira também.

Empanado Low Carb

Em dieta rica em proteína, chega uma hora que não aguentamos mais comer bife.

Lá vai minha dica para fazer um bife a milanesa "do bem".rs

Misture farinha de aveia com farinha de linhaça e orégano.

Tempero o bife/frango/peixe normalmente e reserve para pegar tempero na carne;

Bata uma clara em neve (com o garfo mesmo);

Passe o bife na clara e em seguida na mistura de farinha.

Unte uma forma com azeite e salpique farinha na forma, para a carne não grudar.

Distribua a carne na forma e leve ao forno, por cerca de 15 min para cada lado e pronto.

Dicas:

- Não deixe de polvilhar farinha na forma, porque cola mesmo;

- O tempo de forno vai variar de acordo com o gosto de cada um para uma carne mais ou menos passada.

- Nesse caso, comi com lasanha de berinjela (vou postar a receita em outro post).

Escondidinho de Camarão Low Carb

Ingredientes:

Para o purê de couve flor:

1 cabeça de couve flor
2 colheres de requeijão 0% de gordura
Alho
Cebola
Shoyo light (moderação)
Temperos a gosto (usei noz moscada)

Para o purê de palmito e cottage:

1 vidro Palmito
1 pote de 400gr Creme Cottage
1 Cebola
Orégano

Para o recheio:

500g de Camarão descascado e limpo (a gosto)
Cebola
Alho
Molho de tomate
Temperos a gosto (usei coentro e pimenta branca)

Preparo:

1) Cozinhe no vapor a couve flor. Enquanto isso, refogue o camarão do seu gosto com os temperos e o deixe secar. Não precisaremos de muito molho.

2) Retire a couve flor quando ela já estiver um pouco mole. Com a ajuda de um mixer, ou liquidificador ou um amassador de batatas, faça como se fosse uma pasta de couve flor.

3) Refogue em uma panela separada a cebola e o alho com o shoyo (não mais que o suficiente para refogar o os temperos), adicione a couve flor "esmagado", o sal e o requeijão e deixe em fogo baixo. Retire do fogo e reserve.

4) Para o purê de palmito, utilize um mixer ou centrifuga ou um liquidificador e bata o palmito com o creme cottage, cebola e temperos. Reserve. (isso fica divinoo)

6) Em uma travessa, coloque uma camada do purê de couve flor, seguida de uma camada de recheio e no topo coloque uma camada mais grossa do purê de palmito. Salpique queijo ralado e leve ao forno baixo.

Dicas:
- Se quiser deixar o recheio mais encorpado, pode usar uma colher do requeijão 0
- A minha base de couve-flor, poderia ter ficado mais seca. Sugiro que refoque bem ela, ate secar bastante na panela, antes de por no refratário;
- Para todos os refogados, eu usei óleo de linhaça.

Pizza low carb

Massa: 

7 colheres de proteína isolada de soja
7 colheres de farinha de aveia
2 ovos
8 colheres de sopa de azeite
4 colheres de parmesão ralado
2 colheres de sopa de fermento quimico
400 ml de água morna

Misture muito bem todos os ingredientes, menos a água. Vá colocando a água aos poucos até que a massa fique uniforme e firme, estilo massa de pizza mesmo.

Unte duas formas pequenas redondas com azeite e espalhe a massa. Leve ao forno até ficar sequinha, por aprox. 30 min.

Tira os discos de pizza do forno e acrescente o recheio.

Recheio:

Molho de tomate pronto, cerca de duas colheres para cada pizza.
Uma camada fina de muçarela
Tomate, cebola, pimentão, clara de ovo cozida, presunto e orégano.

Volte para o forno até derreter o queijo e sirva.

Dicas:
- Minha massa colou um pouco na forma. Sugiro depois de untar com azeite, polvilhe farinha de aveia para não colar.
- Essa massa não cresce quase nada. Coloque a quantidade de massa na formo, na espessura que gosta de comer.

Spaghetti de abobrinha com molho branco

Spaghetti:

1 abobrinha grande lavada

3 dentes de alho

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Tire a casca verde bem fininha da abobrinha e passe ela em um ralo médio, na vertical. Assim dará o aspecto de spaghetti.

Doure o alho no azeite e coloque a abobrinha com uma pitada de sal. Pingue água e abafe. Com o garfo, solte as tiras para que pegue tempero nela por completo. Assim que tiver al dente, reserve.

Molho Branco:

1 cebola média

1 fio de azeite

2 colheres de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de leite desnatado

3 colheres de sopa de RequeiSoja

sal, orégano e noz moscada a gosto

Refogue a cebola no azeite ate dourar. Coloque o leite, o requeisoja, o queijo ralado, a noz moscada, o orégano e o sal. Mexa e deixe engrossar. 

Deseje em cima do spaghetti e sirva.

Dicas:

- Para quem não curte abobrinha, como eu, relaxa porque não fica com gosto.

- Não é nenhuma oitava maravilha do mundo; mas engana a vontade de macarrão.

Bolo de coco funcional

Massa:

3 claras e 1 gema
2 xícaras de farinha de coco
1 xícara de Tal e Qual - forno e fogão
2 xícaras de farinha de aveia
3 colheres de copa de coco ralado sem açúcar
1 xícara e meia de leite de coco zero
1 xícara e meia de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento químico

Bater tudo no liquidificado. Unte uma forma com um fio de azeite e polvilhe com farinha de aveia. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 45 min no forno a 180º.

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado zero
100 ml de leite de coco zero

Leve essa mistura ao fogo até engrossar.

Espalhe sobre o bolo já desenformado e polvilhe coco ralado sem açúcar para decorar.

Dicas:
- Na receita original, o tempo de forno é de 30 min. Comigo não rolou... Na medida em que eu ia espetando o palito, o meio ainda estava colando. 45 a 50 min, foi o tempo que o meu levou no forno.
- Fica maravilhoso. De verdade! Saboroso e bastante leve. Até minha filha "caiu dentro".

Bolo de carne recheado de tomate e manjericão

Massa:

1 kg de carne magra moída
3 xícaras de de chá de aveia em flocos
1 ovo
1 clara
1 xícara de leite desnatado
6 dentes de alho espremidos
2 cebolas médicas raladas ou picadinhas
3 colheres de chá de sal
Cheiro verde e pimenta do reino à gosto

Recheio:

4 tomates médios maduros, sem pele e sem semente
2 colheres de sopa rasa de queijo parmesão
Manjericão fresco a gosto

Unte com um fio de azeite um refratário. Arrume metade da massa no fundo, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Cubra com papel laminado e leve ao forno pré aquecido, por uns 30 min.
Tira o papel laminado e deixe por mais 20 min. aproximadamente.
Quando estiver douradinho por cima, poder tirar. Prontinho!!

Dicas:
- A mesma receita pode ser feita como rocambole, mas eu não tenho paciência para ficar modelando.rs

Suco de capim limão

30 folhas de capim limão
1 limão
1 litro de água
Gelo e adoçante

Bata bem o capim limão no liquidificador com metade da água.
Coe o suco. Adicione o limão espremido no suco coado e volte com ele para o liquidificador com o restante da água e gelo.  Adoce com o adoçante.

Gostoso e refrescante.

Dicas:
- Mantenha por no máximo um dia na geladeira. Depois disso ele amarga.
- Há quem substitua o limão por abacaxi. Ainda não testei, mas é uma boa alternativa para variar.
- Segundo o "pai google", o capim limão além de efeito calmante, acelera o metabolismo, eliminando as reservas de gordura, dificultando sua assimilação pelo organismo. Bom pra mandar a gordura embora! ;)

Gelatina cremosa

2 pacotes de gelatina diet do mesmo sabor (fiz de morango)
1 copo e meio de iogurte natural 0% de gordura
500 ml de água fervendo
250 ml de água gelada

Faça um pacote de gelatina de forma normal (250 ml de água gelada e 250 ml de água fervendo).
Coloca em um refratário e deixa por 15 min no congelador.

Dissolva o outro pacote de gelatina em 250 ml de água fervendo e bata no liquidificador com o iogurte.

Despeje essa mistura sobre a gelatina que já estava no gelo. Volte para a geladeira até endurecer.

Além de muito gostosa, ela fica linda!

Dicas:
- Prefira a gelatina diet da marca Royal. Testei algumas outras e ficaram com muito gosto de adoçante.

Chips de blanquet de peru

6 fatias de blanquet

Espalhe as 6 fatias em um prato, dando espaço entre eles.

Coloque no microondas por 90 segundos de cada lado e pronto.

Eles ficam parecendo biscoitinhos e saciam a vontade de comer algo crocante.

Dicas:

- Como todo embutido, a blanquet é rica em sódio. Pro meu paladar, depois de pronto, achei meio salgado. Comer três chips, foi mais que o suficiente.

- Fica bom com pastinha de soja também.

Pão com Farinha de Soja

Misturar bem em um recipiente:

1 xícara rasa de Farinha de Soja
2 colheres de sobremesa de Fermento Royal
2 colher de sopa de Flocos de aveia

Misturar bem em outro recipiente:

1 ovo inteiro
1 clara
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo de coco (eu usei margarina light derretida 20 segundos no microondas)

     Juntar as duas partes e misturar bem. Untar uma forminha c um pingo de azeite e assar no forno até dourar. Dá pra fazer em uma forma retangular de pão, e depois cortar em fatias. Mas eu geralmente faço em forma de cupcake - não precisa untar! ;)

Rendimento: Não cresce muito. Na minha forma de cupcake, rende 6 pãezinhos.

Dicas:
- Como não tenho muito tempo, faço para a semana e deixo na geladeira. Geralmente como com presunto ou requeijão de soja no café da manhã OU tarde.
- Para não enjoar, na medida em que vou fazendo, vou variando as receitas... Já adicionei manjericão desidratado, orégano e alho desidratado e ficaram ótimos.