Quiche de Frios lowcarb

Ingredientes massa:

1 Xícara de PIS
1/2 Xícara de Farinha de aveia
2 Ovos
1 Copo de Iogurte natural desnatado
1 Colher de azeite
1/2 Colher (chá) de sal
3 Colheres de semente de chia
3 Colheres de água

Preparo:

Misture todos os ingredientes acima, deixando o fermento para o final.
Unte uma forma de fundo removível com azeite e arrume a massa no fundo e laterais (não precisa ser muito alta). Faça alguns furos na massa e leve ao forno por 10 min.

Recheio:

1 ovo + 1 clara
1 pitada de sal
Pimenta do reino à gosto

50 gr de presunto magro
50 gr de peito de peru
50 gr de blanquete de peito de frango
3 Colheres de queijo cottage
2 Colheres de requeijão 0
Orégano e champignon à gosto

Bata os três primeiros ingredientes com um garfo e despeje sobre a massa. Por cima, coloque todos os frios misturados e leve ao forno por mais 20 a 30 minutos. Sirva.

Dicas:
- Cuidado para não comer demais... Porque fica deliciosamente maravilhoso!

Bolo de Cenoura Fit

Ingredientes:

- 2 Ovos + 2 claras
- 2 Cenouras médias sem cascas e cortadas em pedaços pequenos
- 1/2 Xícara de óleo de coco ou 4 colheres de margarina light
- 8 Colheres de sopa de adoçante forno e fogão
- 1 Colher de sopa de fermento
- 1 Xícara de Proteína Isolada de Soja (PIS)
- 1 Xícara de farinha de amêndoas
- 4 Colheres de água

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Depois de bem batido, misture o fermento com cuidado.

Unte uma forma com óleo de coco ou azeite, farinhe com PIS e despeje a massa.
Leve ao forno a 180º por cerca de 30 a 40 minutos.

Cobertura:

6 colheres de leite condensado fit (receita no blog)
40 gr de chocolate meio amargo 0 açúcar.

Leve ao fogo até obter o ponto de brigadeiro. Retire e cubra o bolo.

Dicas:
- Para não queimar o liquidificador, coloque os ovos e a água, antes dos ingredientes. De vem em quando, desligue a aparelho e de uma mexida com a colher e volte a bater.

Kibe de forno com recheio de queijos

Ingredientes massa:

5 a 7 colheres de sopa de farelo de trigo

300 Gramas de carne moída

2 Punhados de hortelã picadinha

1 Pitada de sal

1 pimenta do reino

1 cebola ralada

5 dentes de alho amassados

Ingredientes recheio:

4 colheres cheias de queijo cottage

2 colheres de requeijão 0

Champignon e manjericão à gosto

Mode de fazer:

Colocar o farelo de trigo de molho na água quente por 3 horas. (colocar água até cobrir a quantidade de farelo de trigo).

Escorra o excesso de água e misture a farinha na carne moída e todos os temperos.

Unte um ramekin com azeite e arrume metade da massa no fundo e na lateral. 

Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa.

Leve ao forno por cerca de meia hora e sirva.

Dicas:

- Acabei me empolgando no requeijão e ficou demais... Delicioso, mas escorreu muito na hora de cortar. Melhor manter a medida correta da receita.

- Para acompanhar, tomei uma caipivodka de kiwi com adoçante! Delicia de sábado!!

Bolo de Limão com Iogurte

Ingredientes:

3 Ovos + 2 claras
1 Copo de iogurte natural 0
2 Colheres de sopa de fibra de soja
2 Colheres de sopa de adoçante em pó
1 Pacotinho inteiro de Clight ou Fit sabor limão
1 Colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bata as claras em neve até ficar em ponto firme. Adicione as gemas e bata mais. Junte o iogurte e os demais ingredientes, deixando o fermento por ultimo.

Unte uma forma com um fio de azeite e farinhe com a fibra de soja. Coloque a massa e leve ao forno, já pré aquecido por 25 a 30 min em 180º.

Para a cobertura:

Três colheres de leite condensado 0
Uma colher de leite desnatado
Um limão espremido

Deixe no fogo até dar ponto de cobertura.

Espalhe no bolo e salpique raspas de limão para decorar.

Dicas:
- Esconde ele...rsrsrs É irresistivelmente bom e até quem não é LowCarb, vai querer meter a colher! rs

Pão de Minuto Low Carb

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de semente de chia
1 pitada de fermento químico
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata a clara com o garfo até virar uma espuma. Adicione as gemas e todos os outros ingredientes, deixando o fermento por ultimo.

Coloque a mistura em um pote apropriado e leve ao microondas por 1 min.

Rende 1 porção.

Dicas:
- Eu gosto de rechear. Então, eu assei metade da massa duas vezes, para fazer duas fatias. Nesse caso, deixe por 40 segundos, cada massa, no microondas;
- Como é feito no micro, ele fica esbranquiçado. Depois de rechear com requeijão 0 e blanquet de peru, coloquei na sanduicheira para tostar;
- Coma na hora. Pão de microondas sempre fica murcho depois.

Pão com farinha de aveia

Ingredientes:

2 ovos + 2 claras
1 pote de iogurte natural
4 colheres de farinha de aveia
2 colheres de farelo de trigo
2 colheres de proteína isolada de soja
6 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de água
1 colher de fermento químico

Preparo:

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o iogurte e mexa levemente.
Junte todos os ingredientes secos, menos o fermento.
Adicione água e por fim, o fermento.

Unte uma forma de pão com óleo de linhaça (pode usar azeite) e polvilhe com farinha de aveia.
Distribua a massa na forma e leve ao forno, já pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos, a 180º.

Dicas:
- Deixe o pão esfriar no forno. Evita que ele murche;
- Ficou bem macio. Comi com pasta de soja sabor ervas finas;
- Mantenha o pão na geladeira. Por não ter conservante, el azeda fácil.
- Fica uma delicia, se colocar na torradeira também.

Empanado Low Carb

Em dieta rica em proteína, chega uma hora que não aguentamos mais comer bife.

Lá vai minha dica para fazer um bife a milanesa "do bem".rs

Misture farinha de aveia com farinha de linhaça e orégano.

Tempero o bife/frango/peixe normalmente e reserve para pegar tempero na carne;

Bata uma clara em neve (com o garfo mesmo);

Passe o bife na clara e em seguida na mistura de farinha.

Unte uma forma com azeite e salpique farinha na forma, para a carne não grudar.

Distribua a carne na forma e leve ao forno, por cerca de 15 min para cada lado e pronto.

Dicas:

- Não deixe de polvilhar farinha na forma, porque cola mesmo;

- O tempo de forno vai variar de acordo com o gosto de cada um para uma carne mais ou menos passada.

- Nesse caso, comi com lasanha de berinjela (vou postar a receita em outro post).

Escondidinho de Camarão Low Carb

Ingredientes:

Para o purê de couve flor:

1 cabeça de couve flor
2 colheres de requeijão 0% de gordura
Alho
Cebola
Shoyo light (moderação)
Temperos a gosto (usei noz moscada)

Para o purê de palmito e cottage:

1 vidro Palmito
1 pote de 400gr Creme Cottage
1 Cebola
Orégano

Para o recheio:

500g de Camarão descascado e limpo (a gosto)
Cebola
Alho
Molho de tomate
Temperos a gosto (usei coentro e pimenta branca)

Preparo:

1) Cozinhe no vapor a couve flor. Enquanto isso, refogue o camarão do seu gosto com os temperos e o deixe secar. Não precisaremos de muito molho.

2) Retire a couve flor quando ela já estiver um pouco mole. Com a ajuda de um mixer, ou liquidificador ou um amassador de batatas, faça como se fosse uma pasta de couve flor.

3) Refogue em uma panela separada a cebola e o alho com o shoyo (não mais que o suficiente para refogar o os temperos), adicione a couve flor "esmagado", o sal e o requeijão e deixe em fogo baixo. Retire do fogo e reserve.

4) Para o purê de palmito, utilize um mixer ou centrifuga ou um liquidificador e bata o palmito com o creme cottage, cebola e temperos. Reserve. (isso fica divinoo)

6) Em uma travessa, coloque uma camada do purê de couve flor, seguida de uma camada de recheio e no topo coloque uma camada mais grossa do purê de palmito. Salpique queijo ralado e leve ao forno baixo.

Dicas:
- Se quiser deixar o recheio mais encorpado, pode usar uma colher do requeijão 0
- A minha base de couve-flor, poderia ter ficado mais seca. Sugiro que refoque bem ela, ate secar bastante na panela, antes de por no refratário;
- Para todos os refogados, eu usei óleo de linhaça.

Pizza low carb

Massa: 

7 colheres de proteína isolada de soja
7 colheres de farinha de aveia
2 ovos
8 colheres de sopa de azeite
4 colheres de parmesão ralado
2 colheres de sopa de fermento quimico
400 ml de água morna

Misture muito bem todos os ingredientes, menos a água. Vá colocando a água aos poucos até que a massa fique uniforme e firme, estilo massa de pizza mesmo.

Unte duas formas pequenas redondas com azeite e espalhe a massa. Leve ao forno até ficar sequinha, por aprox. 30 min.

Tira os discos de pizza do forno e acrescente o recheio.

Recheio:

Molho de tomate pronto, cerca de duas colheres para cada pizza.
Uma camada fina de muçarela
Tomate, cebola, pimentão, clara de ovo cozida, presunto e orégano.

Volte para o forno até derreter o queijo e sirva.

Dicas:
- Minha massa colou um pouco na forma. Sugiro depois de untar com azeite, polvilhe farinha de aveia para não colar.
- Essa massa não cresce quase nada. Coloque a quantidade de massa na formo, na espessura que gosta de comer.

Spaghetti de abobrinha com molho branco

Spaghetti:

1 abobrinha grande lavada

3 dentes de alho

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Tire a casca verde bem fininha da abobrinha e passe ela em um ralo médio, na vertical. Assim dará o aspecto de spaghetti.

Doure o alho no azeite e coloque a abobrinha com uma pitada de sal. Pingue água e abafe. Com o garfo, solte as tiras para que pegue tempero nela por completo. Assim que tiver al dente, reserve.

Molho Branco:

1 cebola média

1 fio de azeite

2 colheres de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de leite desnatado

3 colheres de sopa de RequeiSoja

sal, orégano e noz moscada a gosto

Refogue a cebola no azeite ate dourar. Coloque o leite, o requeisoja, o queijo ralado, a noz moscada, o orégano e o sal. Mexa e deixe engrossar. 

Deseje em cima do spaghetti e sirva.

Dicas:

- Para quem não curte abobrinha, como eu, relaxa porque não fica com gosto.

- Não é nenhuma oitava maravilha do mundo; mas engana a vontade de macarrão.

Bolo de coco funcional

Massa:

3 claras e 1 gema
2 xícaras de farinha de coco
1 xícara de Tal e Qual - forno e fogão
2 xícaras de farinha de aveia
3 colheres de copa de coco ralado sem açúcar
1 xícara e meia de leite de coco zero
1 xícara e meia de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento químico

Bater tudo no liquidificado. Unte uma forma com um fio de azeite e polvilhe com farinha de aveia. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 45 min no forno a 180º.

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado zero
100 ml de leite de coco zero

Leve essa mistura ao fogo até engrossar.

Espalhe sobre o bolo já desenformado e polvilhe coco ralado sem açúcar para decorar.

Dicas:
- Na receita original, o tempo de forno é de 30 min. Comigo não rolou... Na medida em que eu ia espetando o palito, o meio ainda estava colando. 45 a 50 min, foi o tempo que o meu levou no forno.
- Fica maravilhoso. De verdade! Saboroso e bastante leve. Até minha filha "caiu dentro".

Bolo de carne recheado de tomate e manjericão

Massa:

1 kg de carne magra moída
3 xícaras de de chá de aveia em flocos
1 ovo
1 clara
1 xícara de leite desnatado
6 dentes de alho espremidos
2 cebolas médicas raladas ou picadinhas
3 colheres de chá de sal
Cheiro verde e pimenta do reino à gosto

Recheio:

4 tomates médios maduros, sem pele e sem semente
2 colheres de sopa rasa de queijo parmesão
Manjericão fresco a gosto

Unte com um fio de azeite um refratário. Arrume metade da massa no fundo, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Cubra com papel laminado e leve ao forno pré aquecido, por uns 30 min.
Tira o papel laminado e deixe por mais 20 min. aproximadamente.
Quando estiver douradinho por cima, poder tirar. Prontinho!!

Dicas:
- A mesma receita pode ser feita como rocambole, mas eu não tenho paciência para ficar modelando.rs

Suco de capim limão

30 folhas de capim limão
1 limão
1 litro de água
Gelo e adoçante

Bata bem o capim limão no liquidificador com metade da água.
Coe o suco. Adicione o limão espremido no suco coado e volte com ele para o liquidificador com o restante da água e gelo.  Adoce com o adoçante.

Gostoso e refrescante.

Dicas:
- Mantenha por no máximo um dia na geladeira. Depois disso ele amarga.
- Há quem substitua o limão por abacaxi. Ainda não testei, mas é uma boa alternativa para variar.
- Segundo o "pai google", o capim limão além de efeito calmante, acelera o metabolismo, eliminando as reservas de gordura, dificultando sua assimilação pelo organismo. Bom pra mandar a gordura embora! ;)

Chips de blanquet de peru

6 fatias de blanquet

Espalhe as 6 fatias em um prato, dando espaço entre eles.

Coloque no microondas por 90 segundos de cada lado e pronto.

Eles ficam parecendo biscoitinhos e saciam a vontade de comer algo crocante.

Dicas:

- Como todo embutido, a blanquet é rica em sódio. Pro meu paladar, depois de pronto, achei meio salgado. Comer três chips, foi mais que o suficiente.

- Fica bom com pastinha de soja também.

Pão com Farinha de Soja

Misturar bem em um recipiente:

1 xícara rasa de Farinha de Soja
2 colheres de sobremesa de Fermento Royal
2 colher de sopa de Flocos de aveia

Misturar bem em outro recipiente:

1 ovo inteiro
1 clara
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo de coco (eu usei margarina light derretida 20 segundos no microondas)

     Juntar as duas partes e misturar bem. Untar uma forminha c um pingo de azeite e assar no forno até dourar. Dá pra fazer em uma forma retangular de pão, e depois cortar em fatias. Mas eu geralmente faço em forma de cupcake - não precisa untar! ;)

Rendimento: Não cresce muito. Na minha forma de cupcake, rende 6 pãezinhos.

Dicas:
- Como não tenho muito tempo, faço para a semana e deixo na geladeira. Geralmente como com presunto ou requeijão de soja no café da manhã OU tarde.
- Para não enjoar, na medida em que vou fazendo, vou variando as receitas... Já adicionei manjericão desidratado, orégano e alho desidratado e ficaram ótimos.